椒盐花生米的做法和营养是什么

花生米的营养价值非常丰富，是一种高热量食物，虽然对身体有好处但是也要注意适量。花生米虽然简单，但是可以做出很多不同的口味。椒盐花生米就很好吃，做法也比较简单，适合当零嘴。

1.买来的花生米拣去杂粒后倒入一稍大容器中;烧开一锅水，立即倒入装有花生米的容器中汆烫约1分钟，然后用筛篮沥去水分，然后趁花生米表面还有些湿热时，加入细盐和椒盐粉后迅速用筷子拌合一下，放置约5分钟左右，期间不时用筷子拌合几下使调味料和花生米融合得更好，同时你也会发现覆在花生米上的水分会渐渐散失。把调好味的花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖;选择高火档，第一次叮2分钟，取出后抛抖一下容器去掉些湿气，然后继续放入微波炉中，接下来每叮1分钟取出一次，重复刚才的抛抖动作后再入微波炉，直至花生全熟;放凉后装密封瓶，随吃随取。

2.取一个大碗，放入八角和花椒;放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿。用温水把盐化开，用勺子搅匀;把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆。浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做;把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次。要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟;取出后，把花生米翻一下，晾凉。第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短;微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。

3.花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。花生属于高热量食品，多食会使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血症患者应少吃花生。