青菜的挑选小窍门

挑选青菜时要看颜色、摸质地、闻气味，这三种方法能帮助您快速选到新鲜又健康的青菜。绿色叶菜以鲜嫩色泽、质地软硬适中、无刺鼻气味为宜。

1 看颜色

新鲜的青菜颜色一般鲜亮，不会发黄或带有黑斑。如果叶菜颜色过暗或偏黄，可能是过于陈旧或储存时间过长。对于茎叶类，比如菠菜，小茎的嫩绿色比暗绿或者发红的效果更好，表明维生素流失少。

2 摸质地

新鲜青菜摸起来比较有弹性，叶片厚实且整齐，如果叶片软塌塌、不成形，往往是因为蔬菜水分不足而老化。如果购买白菜等茎叶多的蔬菜，可掂量重量，选择既结实又略重的青菜。

3 闻气味

闻一闻青菜是否有清香的植物气味，没有异味如腐败臭味。如闻到刺鼻异味，可能使用了过量化肥农药或储存不当。

在日常生活中，挑选青菜不仅是为了让菜肴更美味，也是保持营养均衡的基本保障。注意以上几点挑选方法，帮您买到更优质的青菜，让饮食更加健康、安全！