受潮了的瓜子还能吃吗

受潮了的瓜子不建议直接食用，因为湿气会使瓜子易滋生霉菌，特别是可能生成黄曲霉毒素，这种物质对人体有害。如果发现瓜子受潮，请通过适当方法恢复干燥，若保存时间较久或有异味，应果断丢弃。

瓜子是一种常见零食，外壳虽然能提供一定保护，但并非完全隔绝空气。一旦存放不当，湿度较高，就会导致瓜子吸湿受潮。受潮的瓜子不仅口感变差，还可能滋生霉菌，这种霉菌在高湿环境下生长迅速。尤其是黄曲霉毒素，一种有可能存在于劣质受潮食品中的物质，它是公认的一级致癌物，长期摄入可能对肝脏造成损害。

如果瓜子刚受潮，尚无明显异味或可见霉斑，可以尝试通过烘烤或炒制的方法脱去水分。用平底锅中小火翻炒瓜子，或放入烤箱以低温烘烤一段时间，都能让它重新变得干燥，但需要控制火候，避免糊掉。如果发现瓜子受潮后变味、发黏甚至发霉，则说明已经腐败，即便烘干也无法还原，食用可能带来健康风险。

保存瓜子时，尽量将其放置在干燥通风的地方，或者密封存入干燥剂的容器中。已经变质或受潮时间较长的瓜子需及时处理，不宜抱有侥幸心理继续吃。如果对瓜子的状态不放心，或食用后身体有不适感，例如恶心、腹泻甚至更严重症状，需立即就医。