挑选蔬菜的小技巧

挑选新鲜蔬菜最重要的是观察外观、触摸质地、闻气味，掌握这些技巧能帮助你选到品质更佳的蔬菜，也让一日三餐更加健康美味。

市面上的蔬菜种类繁多，有叶菜、根茎类、瓜果类等，每类蔬菜的新鲜特点各有不同。新鲜蔬菜通常外观色泽均匀、无严重损伤，触感紧实，气味自然清新，能通过简单的感官检查甄别优劣。不同季节的时令蔬菜品质更佳，例如冬季的白菜、春季的菠菜，更符合自然生长规律，也更加健康。

挑选时，叶类蔬菜要选择颜色鲜绿、叶片饱满、没有过多黄边或虫眼的；根茎类如土豆、红薯，要挑表面光滑、无发芽的；瓜果类如西红柿、黄瓜，则以形状均匀、表皮光滑、不过份坚硬或软塌为佳。传统经验还有敲击、掂重的判断法，例如西瓜敲起来清脆响亮的一般熟得恰到好处；而掂重些的水果往往汁水更足。

选购时要注意避开明显异常的蔬菜，例如蔬菜叶片过厚、色泽异常鲜艳或太光滑，可能经过不当化学处理。还要注意保存时间不宜过长，尽快使用新鲜食材。如果遇到不确定的问题或明显有损健康的情况，建议及时停止购买或食用，必要时咨询专业人员。