挑选优质绿豆的小妙招

挑选到优质的绿豆，可以通过看颜色、摸手感、闻气味和试泡水等几个简单的方法来判断，无需特别工具，只需细心观察，掌握细节即可。好的绿豆不掉色、不混杂、有淡淡豆香，为家庭烹饪或养生提供更好的选择。

绿豆是一种常见的豆类食材，大小约为黄豆的一半，颜色以青绿色为主。它含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，常用于煮汤、煮粥或解暑饮品，深受大众喜爱。市面上的绿豆质量层次不齐，其中可能掺杂陈豆、坏豆甚至是不安全的染色豆。掌握一些挑选方法，不仅能避免吃亏，还能保障家人的健康。

在购买绿豆时，可先观察它的外观。优质绿豆颗粒大小均匀，颜色呈现自然的翠绿色并略带光泽，表面光滑无明显破损。而劣质绿豆颜色暗淡、颗粒大小不一，可能会混有霉变或虫蛀的豆子，用手拿起时还会感觉粗糙。可以用鼻子嗅一嗅，新鲜绿豆有淡淡的清香味，而陈腐或染色绿豆则可能有异味或化学气味。

挑绿豆时还可以使用一个小技巧：取几粒豆子，放入清水中浸泡，优质绿豆大约在2小时内吸水膨胀，表皮裂开但不掉色。而假冒染色的绿豆则可能迅速掉色，水变得混浊。如果觉得绿豆存储时间较长，可以用手搓一搓，劣质豆子很容易脱皮或碎裂。

要选到放心的绿豆，建议去信誉良好的商超或农贸市场购买，多关注包装信息。购买散装绿豆时，可以按上述方法逐步判断质量。同时，绿豆保存时需放在干燥、阴凉的地方，防止受潮和生虫。如果发现绿豆有异味、发霉或虫蛀的迹象，就不要食用了，以免影响健康。