黑木耳的保存时间

黑木耳在干燥状态下可以保存多年，但泡发后的黑木耳需要在短时间内食用完，否则可能会因细菌滋生而出现健康风险。合理保存方式是确保黑木耳不易受潮和避免湿润环境。

黑木耳其实分为干木耳和泡发木耳两种状态。干木耳经过充分脱水处理，只要存放在阴凉干燥的地方，并使用密封容器包装，就能避免受潮霉变，保存时间通常在一年甚至更久。而泡发木耳则含有大量水分，这种环境适合细菌快速繁殖，因此在常温下容易变质，冰箱冷藏也仅能延长1到2天。

泡发木耳如果超时存放，会变黏、有异味甚至发酸。这些都是变质的信号，食用后可能引起胃肠不适或食物中毒。尤其是泡发过夜未冷藏的木耳，更可能滋生“椰毒假单胞菌”，这种细菌对人体有害。如果发现木耳颜色变暗、从黑色变为深灰或纸质变软，一定要避免食用。

为了延长黑木耳的食用期限，干木耳需放在密闭容器中远离阳光高温环境。泡发木耳建议马上加工，若一次性泡发过多，可将未使用的部分滤干水分，用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，并尽量在24小时内食用。如发现异味、质地变化或颜色异常，切勿食用并妥善处理。对已经变质的木耳，不可尝试清洗后再次使用。