夹生米饭怎么做好吃

夹生米饭可以通过重新蒸煮、加入水和适量烹调技巧让其更松软可口，而无需丢弃浪费，用简单方法就能挽救一次“失手”的米饭。

夹生米饭的出现往往是由于煮饭时水量不足或火候控制不当，导致米粒内部未完全吸水膨胀。这种情况会使米饭口感偏硬，甚至带有芯子。夹生的米饭不仅影响口感，也可能因为未完全熟透而影响消化。掌握一些补救技巧，让这种“折翼天使”变得美味，是非常必要的。

对于夹生的米饭，简单加水二次加热可成为首选方法。将夹生米饭用锅重新加热，可加入适量温水，水量以刚刚没过米饭表面为佳，并盖上锅盖用小火慢慢焖煮，煮至水分被完全吸收可让米饭“起死回生”。若只部分米饭夹生，也可以试试用湿蒸布或蒸锅加热蒸汽法；将米饭移入蒸锅中，上面撒点少许水，加热约10分钟，米粒更熟更香口。个别区域夹生较严重，也可翻拌匀后再处理。而微波炉加热则更为快速，高火加热2-3分钟前喷些水，也可迅速改善。

为了避免米饭夹生，平时煮饭时要注意水与大米的比例。一般来说，不同种类的大米吸水性会有些差异，可根据说明书或经验灵活调整。清洗大米时不要浸泡时间过长，避免米粒流失过多淀粉同时也影响吸水能力。而使用电饭煲时，应尽量保持内锅底部干燥，避免影响加热均匀性。如果用传统锅具煮饭，火候的掌控特别关键，煮沸后转小火焖煮时切勿随意揭盖，以免热量流失。

如果尝试补救夹生米饭之后发现依然失望，可以选择创意料理方式“另辟蹊径”。比如，将处理不理想的夹生米饭做成锅巴饭、炒饭，甚至加入配菜和调料变身为烩饭。黏连度较强的饭还可改作大米粥，用于简单的早餐或宵夜，变废为宝。无论是哪种方式，只需用心调味、巧妙搭配，也能让剩饭焕发新生机。