蘑菇保存新鲜办法

想让蘑菇更久保持新鲜，可以放在通气良好的纸袋或用湿布包裹放冰箱储藏，不建议使用密封塑料袋，否则容易出水变质。

蘑菇富含水分和氨基酸，是一种容易吸湿的食材。如果放置过程中水分散失或湿度过高，就会导致发干或加速腐败。它们对储藏环境的要求较为特殊，过于密闭的环境会让蘑菇变黄甚至腐烂，而暴露在空气中的蘑菇容易风干。所以正确的保存方式对延长蘑菇的“寿命”尤为关键。

适合短期保存时，把蘑菇放入干净、不太紧密的纸袋中，然后置于冰箱略微湿度较高的冷藏区，可有效保持它的水分，同时避免周围环境过于潮湿。如果你没有纸袋，也可用湿布将蘑菇包裹住后放入冰箱，但避免使用塑料袋密封存放，这样可能会令蘑菇“喘不过气”而加快变质。控制冰箱温度在0℃—4℃是理想的储藏条件。

如果购买量较多，短期内吃不完，还可以尝试冷冻法。先将蘑菇清洗干净并晾干，切片或整颗用锡纸包紧密封，放入冷冻室，也可以焯水后冷冻，食用前无需解冻直接烹饪。解冻后的蘑菇口感略会逊色，建议用于炖煮类菜肴中，不适合用作生食或凉拌。

保存过程中需定期检查蘑菇状态，若发现表面变黄、粘滑甚至长出斑点时，需要即刻丢弃，不再适合食用。同时，避免直接使用未清洗的蘑菇刀切。掌握这些技巧，不仅省钱还能减少食物浪费。