鲜蛋不要直接放入冰箱

鲜蛋放入冰箱前需要经过清洁和分类，否则容易缩短保存时间并增加污染风险。蛋壳表面可能附着细菌，若处理不当，这些细菌可能进入蛋内，影响食品安全，冰箱内的潮湿环境也可能加速细菌繁殖。

蛋壳表面看似坚硬，但上面布满了细小的气孔。这些气孔帮助鸡蛋与外界进行气体交换，但也使得鸡蛋容易受到病菌侵染，尤其是沙门氏菌。鸡蛋的外层有一层“蛋壳膜”，它可以保护蛋不受外界污染。如果直接将刚买回家的鸡蛋未清洁就放入冰箱，不仅冰箱内容易被污染，这层保护膜也可能加速劣化。

在处理鲜蛋时，建议先轻轻用干布或纸巾擦去蛋壳表面的灰尘和污物。不要用水冲洗，因为水可能破坏蛋壳膜的完整性，增加细菌从气孔侵入的风险。如果鸡蛋确实需要清洗，可以在食用前再清洗。最好将鸡蛋放在带壳的一面朝上，这样可以减少蛋黄与气室的接触，延长新鲜度；专门放鸡蛋的冰箱隔板也尽量远离生肉或散落蔬菜，以避免交叉感染。

购买时尽量选购新鲜的鸡蛋，存放温度建议控制在0-4℃之间，保持冰箱干燥。鸡蛋买回来后如果是用纸盒或塑料盒包装的，建议直接连盒存放，避免表面暴露。如果存放时间较长或发现鸡蛋有异味、裂缝等情况，应避免食用以免引发健康问题，如有食品安全疑虑建议及时就医。