挑选优质绿豆的小妙招是什么

挑选优质绿豆可以从外观、颜色、气味和手感四个方面入手，确保挑选到新鲜且质量好的绿豆。了解这些挑选标准，可以让你购买到更适合炖汤、煮粥或发芽使用的绿豆，口感和营养都会更佳。

绿豆，作为生活中常见的杂粮之一，其外皮为深绿色，内部呈米黄色，富含蛋白质、维生素和矿物质，既能作为主食替代品，又可用于制作解暑消炎的绿豆汤。然而市面上卖的绿豆品质参差不齐，如果挑选失误，不优质的绿豆可能会煮不开花、口感差，甚至会导致制作失败。正确辨别绿豆质量就显得尤为重要。

优质绿豆外观圆润，颗粒均匀，不带破损或杂质，颜色呈自然的深绿色。如果绿豆表面带有泛白或斑点，可能是保存不当导致的霉变或陈旧豆。优质绿豆摸起来干燥有硬度，气味清新，闻之无异杂味。如果绿豆有霉味或酸味，意味着质量变差。用手简单搓一下表面，手上无粉状残留说明绿豆存放环境较好，不容易变质。

挑选绿豆时，可以优先选择有良好口碑的品牌或经过正规质检的产品，尽量避免散装绿豆，后者存放和运输环节可能不够规范。购买回家后，绿豆应存放于干燥通风的地方，密封保存以防潮湿发霉。若绿豆已出现发霉或虫蛀，建议立即丢弃并更换新的，以免对健康造成威胁。