第七章 碳水化合物型该怎么吃？

碳水化合物型的代谢特色

尽管许多碳水化合物型的人具备相似特色，但这不表示与你有同样代谢类型的人对食物的反应、具备的优缺点、能量等级及食欲强度都一样。就代谢层次而言，每个人都是独一无二的!不过，碳水化合物型的人通常都具备以下倾向：

1.食欲差

碳水化合物型的人通常只需吃一点东西就能一段时间不用再进食。这类型的人可能一天吃三餐，但每餐都吃得不多，或者一天只吃一两餐，再加少许点心就够了。无论属于上述何种用餐类型，碳水化合物型的人平时并不重视吃。

2.嗜吃甜食

除非患有低血糖症，否则碳水化合物型的体质很能处理甜食。这种情况有好有坏，因为每当肚子饿或觉得需要振奋精神时，这类型的人就会想吃甜食，但很容易因为吃太多甜食而导致低血糖、胰岛素抗性和糖尿病等问题。

3.体重管理的问题

碳水化合物型的人通常较为纤瘦，或原本就很纤瘦。然而嗜吃甜食容易使这类型的人产生肥胖问题，食欲差则使得这项问题更加复杂。无论是吃得少、拿甜食作为点心，还是两餐间隔较长的时间，都容易使代谢变慢，让身体进入“饥饿模式”，这时身体会自以为饥饿，因而降低代谢率以储存能量。

4.A型人格特质

碳水化合物型中的交感支配者，具备典型的“A型人格特质”，也就是具备强烈企图心，目标明确，是积极的工作狂，且争强好胜、冷漠、容易发脾气。他们的能量通常会瞬间爆发，但相对地，体能也有限，不过他们的专注力大多很好。此外，撇开他们的食量小不谈，他们常觉得自己没有时间吃饭，这在许多蛋白质型的人看来很不可思议，也很吓人。

5.能量模式极具变化

碳水化合物型人的饮食特征大同小异，但其中的慢速氧化者与交感支配者，却有着截然不同的人格特质和能量模式。慢速氧化者的精神状态大多较差，也较稳定，不像交感支配者那样起伏。

6.依赖咖啡因

交感支配者和慢速氧化者经常需仰赖咖啡因来度过一天。交感支配者借着咖啡因“启动”其原本就偏强的肾上腺，以刺激荷尔蒙，振奋精神，但万一喝得太多会导致他们的食欲变差，使原本不良的饮食习惯变得更糟，加速肾上腺耗竭，或导致其代谢类型急遽转变。咖啡因会使得慢速氧化者感到萎靡不振，认为没有咖啡因就无法做事。但一般来说，慢速氧化者的肾上腺原本就较弱，需要用平衡的营养计划予以重建，而咖啡因只会让其基础代谢失衡更加恶化。

如果身体出现上述任何情形，那就表示提供了错误的“燃料”给“代谢引擎”了!

碳水化合物型应加强摄取什么?

碳水化合物型的人需要“相较于碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较少”的食物组合。但不是所有的蛋白质都适合，必须避免难消化、富含普林的蛋白质，摄取脂肪及普林含量较少、较好消化的蛋白质。

相较于其他代谢类型，这类型的人更能吃进各种各样(不管是否含有淀粉)的碳水化合物。因为系统会缓慢地将碳水化合物转变为能量，故而与其他代谢类型的人相比，碳水化合物型的人更能处理含有淀粉或糖的食物，但仍得适量。由于碳水化合物型的人代谢食物偏慢，因此必须避免大量摄取蛋白质及脂肪，特别是含丰富蛋白质的食物，因为它们转换成能量的速度更慢。

如果你是碳水化合物型的人，必须摄取低蛋白、低脂肪的食物才能减重，生理和心理也才能精力充沛，维持情绪平稳。如果摄取过多蛋白质和脂肪，容易使你感到疲倦、无精打采，或者令你精神高亢、神经紧张、易怒或急躁。

如果饮食内容是根据个人代谢特质所作的安排，一段时间后，将有助身体预防各种根源于代谢失衡的慢性疾病，比如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎、消化毛病等。