木耳怎样保存不坏

木耳要保存不坏，应保持干燥、低温环境，同时根据其状态选择不同的方法保存，如冷藏、冷冻或密封保存等。

1干木耳的保存方法

干木耳易受潮发霉，存放时必须保持干燥。在存储时，可将干木耳放入干净的玻璃瓶或密封袋中，尽量排除空气后封好，避免湿气进入。为了防止虫害，可以在容器内加入适量干燥剂或放入低温阴凉的地方，如冰箱冷藏室建议温度5℃以下。若是长期保存，冷冻保存效果更佳。

2泡发木耳的保存方法

泡发后的木耳需尽快食用，不建议长期保存。若一次未能全部使用完，可用清水漂洗干净后，装入密封容器，加入干净的纯净水浸泡，放入冰箱冷藏室保存不超过48小时，并需每天更换泡水，防止细菌滋生。如果确实需要长时间保存，建议将泡发的木耳用冷冻稍微冻硬，分装成小份后密封储存，但口感会有所损失。

3防止木耳变质的注意事项

无论是干木耳还是泡发木耳，保存时都应避免高温、高湿环境。在阴雨潮湿的季节，推荐定期将干木耳拿到太阳下暴晒，彻底散去潮气。发现木耳有异味、发霉或颜色异常时应避免食用，以免食物中毒。

妥善保存木耳的方法能有效延长其保质期，并最大程度地保持其营养与口感。合理选用保存方式，才能让木耳健康又安全地供日常使用。