扇贝怎么清洗干净

要将扇贝清洗干净，可以从去除外壳污物、清理内部沙泥及处理附着物三个方面入手，确保其安全卫生。使用刷子清理外壳、用盐水浸泡去沙，以及剔除肠腺和杂质是清洗扇贝的关键步骤。

1 清洗外壳

扇贝的外壳表面常附着着泥污或海藻，需要用刷子刷洗干净。建议在流动水下，用硬毛刷仔细清理贝壳的凹槽和缝隙，特别是边缘部分，以免夹杂泥沙。

2 浸泡去沙

扇贝内部可能含有沙粒，可以通过盐水浸泡来去沙。将扇贝放入盐水中，盐度约与海水接近1升水加15克盐，浸泡30分钟至1小时。为了更好效果，可以在水中滴入少量芝麻油，这会刺激扇贝吐沙。

3 处理肠腺和杂质

打开扇贝壳后，用小刀或厨房剪切除内脏部分，尤其是黑色肠腺，这里容易积累沙泥和毒素。观察是否有附着物如海藻或贝类寄生物，也要及时剔除。用清水冲洗扇贝肉，确保没有残留。

清洗扇贝虽然需要耐心，但通过以上步骤，可以有效去除扇贝的泥沙和杂质，为后续烹饪做好准备。对于新手，操作时谨慎处理边缘锋利的贝壳，避免割伤手指。清洗干净的扇贝不仅更加美味，也让饮食更加健康。