干豌豆如何去壳去皮

干豌豆去壳去皮可以通过浸泡、揉搓和筛选的方法完成。浸泡软化外壳，揉搓分离壳与豆，筛选去除残留壳皮。以下是具体步骤和注意事项。

1、浸泡软化

干豌豆的外壳较硬，直接去壳难度较大。将干豌豆放入清水中浸泡6-8小时，水温以常温为宜。浸泡过程中，豌豆吸水膨胀，外壳逐渐软化，便于后续操作。注意不要用热水浸泡，以免破坏豌豆的营养成分。

2、揉搓分离

浸泡后的豌豆捞出，放入干净的容器中，用手轻轻揉搓。揉搓时力度适中，避免损伤豆粒。外壳在揉搓过程中会逐渐脱落，形成浑浊的水和壳皮混合物。揉搓时间约5-10分钟，直到大部分外壳脱落。

3、筛选去除

将揉搓后的豌豆和壳皮混合物倒入筛网中，用清水冲洗。筛网孔径应略小于豌豆大小，以便壳皮随水流走，而豌豆留在筛网中。重复冲洗2-3次，确保壳皮完全去除。若仍有少量壳皮残留，可用手轻轻挑出。

4、注意事项

去壳过程中需注意卫生，避免污染豌豆。揉搓时力度不宜过大，以免损伤豆粒。筛选时水流不宜过猛，防止豌豆被冲走。去壳后的豌豆可立即烹饪，或沥干水分后冷藏保存。

干豌豆去壳去皮虽然需要一定耐心，但通过浸泡、揉搓和筛选的方法，可以高效完成。掌握技巧后，操作会更加得心应手。去壳后的豌豆口感更佳，营养更易吸收，适合制作多种菜肴。