怎么看鸡蛋新不新鲜

判断鸡蛋是否新鲜可以通过观察外观、闻气味、摇晃听声等方法。新鲜的鸡蛋外壳光滑无裂纹，蛋清浓稠，蛋黄饱满；不新鲜的鸡蛋可能出现异味、蛋清稀薄或蛋黄散开。以下是具体判断方法和保存建议。

1、观察外观

新鲜的鸡蛋外壳干净光滑，无明显裂纹或污渍。如果蛋壳表面有斑点、发霉或裂纹，可能是存放时间过长或保存不当。将鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉底，而不新鲜的鸡蛋会浮起，这是因为蛋内气室随存放时间增大。

2、闻气味

打开鸡蛋后，新鲜的鸡蛋几乎没有异味，蛋清和蛋黄分离清晰。如果闻到刺鼻的硫磺味或腐臭味，说明鸡蛋已经变质，不宜食用。

3、摇晃听声

轻轻摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋几乎没有声音，因为蛋清浓稠，蛋黄固定。如果听到明显的水声，说明蛋清变稀或蛋黄散开，可能是存放时间过长。

4、保存方法

鸡蛋应存放在冰箱冷藏室，温度保持在4℃左右，避免温度波动。将鸡蛋尖头朝下放置，可以延长保鲜时间。避免将鸡蛋与气味强烈的食物如洋葱、大蒜放在一起，以免吸收异味。

5、食用建议

新鲜的鸡蛋适合多种烹饪方式，如水煮、煎炒、蒸蛋等。如果鸡蛋已经不太新鲜，建议充分加热后再食用，避免生食或半熟食用，以减少食品安全风险。

判断鸡蛋新鲜度的方法简单易行，通过外观、气味和摇晃听声即可初步判断。正确保存鸡蛋可以延长其保鲜时间，确保食用安全。如果发现鸡蛋有明显异味或异常状态，建议丢弃，避免食用变质鸡蛋引发健康问题。