新鲜蘑菇可以放冰箱吗

新鲜蘑菇可以放冰箱，但需要注意保存方法，否则容易变质。蘑菇水分含量高，质地娇嫩，保存不当会很快失去口感和营养。冰箱的低温环境可以延缓蘑菇的变质速度，但直接放入冰箱可能会导致水分流失或吸收异味，影响食用品质。

蘑菇属于真菌类食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，但同时也容易受到外界环境的影响。新鲜蘑菇在采摘后仍然会进行呼吸作用，释放水分和热量，如果保存不当，容易滋生细菌或发霉。冰箱的低温可以减缓这一过程，但蘑菇对湿度非常敏感，太干会变硬，太湿则容易腐烂。保存时需要找到一个平衡点。

将新鲜蘑菇放入冰箱前，建议先用厨房纸或干净的布轻轻擦拭表面，避免直接用水清洗，因为多余的水分会加速变质。然后，将蘑菇放入透气的纸袋或保鲜盒中，避免使用密封塑料袋，以免湿气积聚。如果蘑菇已经清洗过，可以用厨房纸吸干水分后再保存。冰箱的温度最好控制在2-4℃，这样可以延长蘑菇的保鲜期至5-7天。

为了保持蘑菇的最佳口感和营养，建议尽快食用。如果发现蘑菇表面出现黏滑、变色或有异味，说明已经变质，不宜再食用。对于肠胃敏感的人群，食用变质蘑菇可能会引起不适，需特别注意。如果保存过程中出现异常情况，比如蘑菇发黑或发霉，建议直接丢弃，避免食用后引发健康问题。