凉拌豆腐怎么做才好吃

凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆腐的选择和调料的搭配。豆腐本身清淡，但通过合适的调味和配菜，可以变得鲜香可口，既健康又开胃。想要做出一道好吃的凉拌豆腐，选材和调味是两大核心。

豆腐分为嫩豆腐和老豆腐，凉拌一般选用嫩豆腐，口感细腻，容易吸收调料的味道。嫩豆腐水分较多，质地柔软，适合凉拌；老豆腐则更适合煎炸或炖煮。除了豆腐，调料的选择也很重要，常见的调料有酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等，搭配香菜、葱花、蒜末等配菜，能让豆腐的味道层次更丰富。

制作凉拌豆腐时，先将豆腐切成小块或厚片，用开水稍微焯一下，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。焯水后捞出沥干，放入盘中备用。接下来调制酱汁，可以根据个人口味调整比例，比如酱油和香醋的比例为2：1，加入少许白糖提鲜，再滴几滴芝麻油增香。如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油或剁椒。将调好的酱汁均匀淋在豆腐上，撒上香菜、葱花和蒜末，最后可以再撒一些熟芝麻或花生碎增加口感。

豆腐容易变质，购买后应尽快食用，尤其是夏天，最好当天吃完。如果豆腐表面有黏液或异味，说明已经变质，不宜食用。凉拌豆腐虽然简单，但调味时要注意适量，避免过咸或过酸，影响口感。对于肠胃敏感的人群，建议少放辣椒油或蒜末，以免刺激肠胃。如果食用后出现不适，建议及时就医。