新鲜鸡蛋如何保存更长久

想让新鲜鸡蛋保存更长久，可以把它们放在冰箱冷藏室，尖头朝下更有助于延长保质期。鸡蛋存储的关键是控制温度、湿度，并避免与异味接触。

鸡蛋的壳看起来很硬，但其实存在许多肉眼看不见的小孔。这些小孔允许空气、细菌和湿气进入，从而影响鸡蛋的新鲜度。低温能够抑制细菌的生长，所以冷藏是最好的保存方式。另外，新鲜鸡蛋的蛋黄居中、气室较小；随时间推移，水分和二氧化碳会通过蛋壳流失，导致气室变大、蛋白变稀。

在保存鸡蛋时，尖头朝下放置可以让气室位于鸡蛋更高的位置，降低水分损失的速度。如果需要短期存放，常温下放置在阴凉处也可以，但夏天需尽量冷藏以防变质。不建议将鸡蛋放在冰箱门的格子里，因为门频繁开关会影响温度稳定。买回来的鸡蛋尽量保持原装盒子存放，这样能避免吸收冰箱里的异味。

要注意，清洗鸡蛋会破坏蛋壳表面的天然保护膜，缩短保存时间。如果鸡蛋外表很干净，不清洗也无妨；如果有泥污，可用干布轻轻擦拭，但不要用水冲洗。如果担心鸡蛋是否还能食用，可以用“水测试法”来判断：把鸡蛋放进一碗清水，沉底且平放的鸡蛋最为新鲜，竖立或漂浮的鸡蛋则可能不适合再吃了。

如果家里鸡蛋存放时间较长或数量较多，可以尝试一次性煮熟后冷藏，虽然保质期略有缩短，但相对而言更安全。生鸡蛋尽量7天内食用完毕，超过保存期限时，应果断丢弃，避免对健康造成风险。