绿豆芽的保存方法

绿豆芽要在低温、湿润、避光的环境中保存，避免发黄或腐烂，可以有效延长保鲜时间。保存得当的话，绿豆芽在冰箱内可保持约3-5天的新鲜度，适用于日常烹饪。

绿豆芽是一种脆嫩多汁的食材，富含维生素C、B族维生素及多种矿物质，但因为水分含量高，非常容易腐烂或变质。如果长时间暴露在空气中，绿色部分会因为光合作用变黄，口感也会变粗糙，而在日常保存中，保湿和控温是关键。

保存绿豆芽时可以先将多余的水分沥干，再用干净的湿纱布或厨房纸巾包裹，放入保鲜袋中，挤出多余空气后密封，再放进冰箱的冷藏室。湿布或纸巾有助于保持湿润环境，而密封袋能减少氧气接触，延缓腐败。如果没有湿布，也可以直接浸泡在清水中，但记得每天换一次水以防变质。如果想保存更长时间，还可以用焯水法将绿豆芽快速焯一下，再放入冷冻室保存。

要注意的是，绿豆芽一定不能放在高温下储存，因为高温会加速腐烂速度。另外，保存过程中，如果发现出现异味或变色，应立刻丢弃，避免食用。尽量当天买当天吃，既能保证新鲜度，还能最大程度保留营养价值。如果发现绿豆芽柔软萎缩，即使没有异味，也说明它已经失去最佳食用状态。