挑选优质绿豆的小妙招有哪些

挑选优质绿豆可以通过观察外观、触摸手感、闻气味三个方面判断，从而确保所选绿豆不仅新鲜且品质优良。好的绿豆颗粒饱满，颜色鲜绿，表面光滑无裂纹，是优中之选。

观察绿豆外观是判断质量的第一步。优质的绿豆颗粒均匀整齐，大小一致，呈自然的绿色或浅绿色，过于发暗或泛黄可能是陈旧绿豆。表皮光滑且无明显的伤口或裂纹说明保存得当，如果出现虫眼或霉点，则不可选择。触摸绿豆时，可以用手抓一把感受绿豆的硬度，新鲜绿豆一般较硬，揉捏时无粉尘脱落说明干度良好。反之，如果手感潮湿或粉尘较多，则可能储存不当或已变质。靠近鼻子闻绿豆的气味，优质绿豆会散发淡淡的豆香，无杂味或发霉味。如果闻到异味，则需要避免购买。

观察绿豆外观是判断质量的第一步。优质的绿豆颗粒均匀整齐，大小一致，呈自然的绿色或浅绿色，过于发暗或泛黄可能是陈旧绿豆。表皮光滑且无明显的伤口或裂纹说明保存得当，如果出现虫眼或霉点，则不可选择。触摸绿豆时，可以用手抓一把感受绿豆的硬度，新鲜绿豆一般较硬，揉捏时无粉尘脱落说明干度良好。反之，如果手感潮湿或粉尘较多，则可能储存不当或已变质。靠近鼻子闻绿豆的气味，优质绿豆会散发淡淡的豆香，无杂味或发霉味。如果闻到异味，则需要避免购买。

选购绿豆后建议储存在密封干燥的容器中，以防潮湿和虫蛀。每次食用前可短时间浸泡，让绿豆的口感更佳，也更易煮熟。如果发现已购买的绿豆个别有异味或变质，可挑拣后使用，但在煮前务必再次清洗，以保证烹饪效果和食品安全。