芫荽如何保鲜存放

芫荽在保鲜存放时，可以通过适度控温、保持湿度和避免过度挤压等方法延长新鲜度。妥善的保存方式不仅能保持口感，还能减少浪费，是日常厨房管理的小妙招。

芫荽，又称香菜，是一种常见的调味香草，其叶片娇嫩，易失水枯萎。芫荽在采摘后仍保持水分蒸发和呼吸作用，如果周围环境通风不当或湿度不足，叶片容易变黄发软；而湿度过高，又可能导致腐烂。所以，芫荽的存放需要关注两点：保湿和避免积水。大部分家庭会直接放进冰箱，但简单的冰箱冷藏并不能完全满足芫荽的存放需求。

芫荽的储存可以试试以下方法。将买回来的芫荽剪掉根部，用干净湿润的厨房纸或毛巾轻轻包裹住根茎部分。这样既能保持湿度，也能避免直接接触到过多水分。随后，将包裹好的芫荽装入透气性好的塑料袋或食品保鲜袋中，扎紧袋口，但尽量留一小部分空气进出。这是为了减少乙烯积累，防止过早老化。如果希望保存更长时间，可以在冰箱冷藏室中加上一小杯纯净水，把芫荽的根部浸泡其中，再用塑料袋罩住整个容器，这样能模拟“活植状态”，延缓衰老。

为了确保芫荽始终保持新鲜，用之前可以拆除包装，仔细检查茎叶。如果发现叶片有发黑的情况，需要及时修剪清理后再继续使用。长时间放置的芫荽，即使看起来正常，也可能风味流失，建议尽量在买回后三到五天内使用。在储存期间，避免将芫荽与味道较重的食材（如洋葱、葱蒜）直接接触，以免串味。如果家中不常用芫荽，也可以使用速冻保鲜法，将洗净后的芫荽切碎分装冷冻，这样需要时取用一小部分即可。

掌握好这些储存技巧，不仅可以让芫荽保鲜更久，还能实实在在提高烹饪效率。日常使用中，需要注意的是无论采取哪种方式，尽量减少翻动或挤压芫荽，以免加速氧化。吃不完的芫荽也不要过于强求保存，可以加一点在汤里增香来“消化库存”。