如何挑选不太苦的苦瓜

挑选不太苦的苦瓜，其实有迹可循，只要注意外形、颜色和品种，就能挑到苦味适中的苦瓜。关键在于观察和掌握技巧，而不是一味排斥其实富含营养的苦瓜。

苦瓜是一种葫芦科植物果实，有“蔬菜中的胰岛素”之称，其苦味源自于一种叫苦瓜素的物质，是苦瓜的标志性成分。虽然苦瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进代谢，但因为苦味，很多人尤其是孩子很难接受。不过，市面上的苦瓜品种并不全都一样苦，从外观和成熟度就能分出苦味的浓淡。

在挑选时，可以注意几个关键点：短胖、表面疙瘩大的苦瓜比细长、疙瘩小的甜一些；颜色偏浅绿色的通常比深绿的苦味更淡；靠近顶部比较宽的苦瓜整体口感也会轻柔一些。新鲜度也是重要因素，表皮较光滑、发亮的苦瓜更嫩，苦味不会过于强烈，而表皮粗糙或发黄的可能过于成熟，增加了苦味。

建议买回来后可以先切开、去籽再用盐水浸泡10分钟或者焯水，可有效减少苦味。如果对苦味依然难以接受，可以搭配少许酸甜酱料炒制，或加入酸梅汁调和。如果担心苦瓜是否适合自己食用，体寒或脾胃虚弱的人最好控制摄入量，平常适量食用对于身体有益。苦瓜虽苦，但滋养不浅，科学挑选和烹调能够让它更“友好”。