切洋葱如何避免泪流满面

想要切洋葱时不被“催泪弹”弄得泪流满面，可以尝试减少刺激物的释放或避免刺激物接触眼睛，比如冷藏洋葱、用水冲洗刀具或佩戴护目镜。

洋葱里的“催泪”成分是硫化合物，当洋葱被切开时，洋葱细胞里的酶会和硫化物反应，生成一种挥发性很强的硫化丙烯。这种气体会随着空气传播，一旦接触到我们的眼睛，眼睛表面的神经末梢就会受到刺激，泪腺也因此“启动”保护机制，分泌眼泪来稀释和冲掉这些刺激物。

减少泪水的办法可以分为两类：一是减少硫化物释放，二是减少与其接触的机会。冷藏洋葱是个不错的方法，低温能让硫化物的挥发速度减慢。用锋利的刀快速切洋葱，可以降低细胞破裂的程度，从而减少刺激物释放。还有一种小技巧是，在切洋葱的过程中让水流冲掉刀上的硫化物，能有效减少刺激气体的扩散。

如果这些方法仍然觉得不够靠谱，不妨在切洋葱时戴上护目镜或普通厨房切菜专用眼罩，这样能直接隔绝硫化物的接触。当然，切洋葱时也可以尝试将洋葱浸泡在水里或者用湿纸巾覆盖切菜板，进一步降低刺激物扩散的速度。不同的人对硫化物敏感度也有差异，摸索出最适合自己的方法非常重要。