生菱角剥壳小妙招

想轻松剥掉菱角的壳，可以尝试先“软化”它，再使用工具巧妙操作，不仅快捷，还能保护手指不被硬壳划伤。关键在于找到适合的步骤，减少力气的浪费。

菱角是秋季常见的水生植物果实，外壳坚硬，形状像个三角形，直接剥起来确实费劲。其硬壳的结构类似于“盔甲”，设计上主要为了保护果实不被腐坏或食用，因此手剥时常感到棘手。不过，合理运用水煮、敲击等方法，可以让这层盔甲变得“乖巧”易剥开。

第一个办法是热水烫。将生菱角用热水煮5分钟左右，硬壳会略微膨胀变软，此时趁热掰开，外壳更容易脱落，也不会影响里面的果肉风味。如果不想煮，可以将菱角放在微波炉里加热几分钟。同样是通过热胀冷缩原理，让外壳松动。

第二个办法需要借助工具。用一把小钳子，从菱角两端下手，逐步夹碎硬壳；或者用家里的刀尖在菱角中间的连接缝轻轻划开，再慢慢掰开。注意工具要稳抓，避免滑伤自己。如果手头没有钳子，也可以用菜板和擀面杖，轻轻在壳上敲打，有利于进一步松动。

在剥壳时，要选择新鲜且外皮光滑的菱角，过于干瘪的果实较难剥壳且口感不佳。生菱角虽然营养丰富，但一定要充分清洗，因为它们在水中生长，可能沾染细菌或寄生虫。如果发现硬壳难以完整脱落，也别硬掰，可借助小刀轻轻刮掉残渣。