花生要怎么保存才不会变味

花生如果想要保持原有的香脆口感，防止变味，关键在于避光、干燥、密封存储。温度和湿度是影响花生质量的两大元凶，一旦存放不当，花生容易吸潮发霉，甚至变质产生哈喇味，这不仅会影响口感，还可能对健康造成威胁。

花生变味的主要原因是脂肪氧化和霉菌感染。花生中含有丰富的油脂，特别是在高温或暴露于空气中的情况下，容易因氧化而变味。同时，花生表面可能存在霉菌，在潮湿条件下会迅速繁殖，导致发霉或产生对健康有害的黄曲霉毒素。尤其是在夏季，高温高湿的环境更容易加速变质。

为了让花生存放更长时间，可以分情况对症下药。如果是短期保存，建议用密封罐装好，放在阴凉通风的地方，避免接触湿气。如果是长期储存，可以将花生分装成小袋后放入冰箱冷藏，温度保持在5℃以下，既能延长保质期，又能防止氧化和霉变。不过，冷藏前要确保花生完全干燥，以免低温下产生水汽反而加速变质。

存储过程中需要细心观察，查看花生是否有异味或颜色变化。如果发现花生发软、变味或有霉斑，最好立刻丢弃，避免食用可能对健康造成危害。尤其是霉变严重的花生，很可能含有致癌的黄曲霉毒素，应避免接触或食用。如果不确定如何处理，可以请专业人士或食品安全机构评估。