如何挑选海鲜的技巧

挑选海鲜时，要观察外观、闻气味、检查质地，这样才能保证买到新鲜且安全的食材。无论是市场上鱼虾贝类，还是网购的海产品，这些技巧都能帮你避开"踩雷"。

海鲜的新鲜程度直接关系到其口感和安全性。因为海鲜富含蛋白质和水分，是细菌的温床，储存时间一长容易腐败。新鲜的鱼儿鳃是鲜红的，眼睛清透凸出；螃蟹和虾类则需要活动力强才能确保品质；而贝类像蛤蜊、扇贝等则要注意，最好选择壳闭得紧的，否则可能已经死亡。

在更细致的挑选中，可以感受手触的状态，比如鱼肉应该有弹性，按下去后快速回弹，表面细腻而有光泽。闻气味时，新鲜海鲜多带一丝海水的清香，如若闻到刺鼻腥臭，基本可以放弃。活泼好动的虾蟹基本没问题，若腿上的绒毛已掉落或关节干瘪，通常存放时间较久。对于冷冻海鲜，要看包装是否完整，避免选择外表有冰晶或颜色明显发暗的产品。

买回来的海鲜需要及时清洗储存，冰箱冷藏还要注意密封，避免串味。清洗时，用刷子刷去表面污垢，用盐水浸泡帮助祛除沙子。如果对挑选的海鲜品质有所怀疑，吃前务必通过高温完全煮熟。若食用海鲜后出现过敏、腹泻等症状，一定要及时就医认查，以免引发更严重的后果。