怎样识别柠檬的好坏

挑选柠檬时，优先选择颜色均匀、表皮光滑、重量较重且气味清新果香的，这些特征通常意味着柠檬的新鲜程度更高、汁水更丰富。避免选表皮过于皱缩、颜色暗淡甚至存在明显破损的柠檬，这可能意味着它不够新鲜或已开始老化。

柠檬是一种富含维生素C的水果，不仅用于调味，还能补充营养。挑选时，柠檬的表皮状态是关键，颜色一般以带亮黄为佳，部分绿色可能是正常的成熟过程，但通体发青的通常不够成熟。柠檬的重量与汁水充足度有关，越沉说明汁水越多，适合榨汁或直接使用。

观察时，光滑的外皮意味着柠檬皮没有过度失水，而皱缩或干瘪的说明储存时间较长或水分流失严重。用手触摸时，略微偏软是好的，但如果一捏下去很软甚至塌陷，则可能是内部出现了变质。如果能闻到清爽的柠檬香气也是加分项，而无气味或有异味都需要谨慎。

尽量挑选表皮完整无损的柠檬，避免选择那些有黑斑或软烂部位的。回家后，可以将柠檬存放在阴凉通风处，若需长期保存，可放置冰箱，用密封保鲜袋装好以延缓水分流失。如果购买的柠檬怀疑已变质，有发霉或异味的，建议立即丢弃。