怎么样能把水煮蛋壳快速去掉

想要快速剥掉水煮蛋的壳，一个有效的方法是将煮好的鸡蛋冰镇一下，充分冷却后用轻敲和滚动的方式来去壳。冷却能让蛋壳更容易与蛋白分离，从而大幅提高剥壳效率。

鸡蛋的壳和蛋白之间有一层薄膜，新鲜鸡蛋由于其蛋膜较紧，剥壳会更费劲。而煮蛋时，受到热胀冷缩的影响，蛋壳与蛋膜之间的结合程度会有所改变。在热水中煮熟后，迅速将鸡蛋放入冰水中冲凉，温度的快速下降会导致蛋膜收缩，进一步减弱它和蛋壳的联系。

当蛋凉透后，在平滑的桌面轻敲几下，再用手稍微滚动，让蛋壳表面形成细小裂纹。接着，从鸡蛋底部，也就是气室比较大的那一端入手，轻轻揭开一块蛋壳后，顺着裂缝慢慢剥掉整片蛋壳。这样处理能够很好地避免破坏蛋白表面，而且过程省时省力。

煮蛋时别忘了加一点点盐或醋，据说能让蛋壳更容易剥离。如果你依然觉得麻烦，可以选择稍微放置几天的“老一点”的鸡蛋来煮，因为它们的蛋膜比较松散，更适合用来水煮后剥壳。