蘑菇的保鲜与储藏方法

想让蘑菇保持新鲜，关键在于避免潮湿和封闭环境，可以用透气的纸袋保存，同时存放在冰箱的冷藏室是不错的选择。错误的保存方式容易让蘑菇变黏或变质，影响其风味和营养价值。

蘑菇是一种容易吸收水分的食材，主要成分是水，含水量可高达90%左右。这也导致它非常娇气，如果存储不当，很快就会出现腐败现象。它们的表面还有一层薄薄的菌丝结构，过多的水分或闷热环境会催化细菌繁殖，让蘑菇失去好状态。

保存蘑菇时，不建议使用塑料袋，因为它会让内部湿气聚集，加速变质。最好的办法是用干净的纸袋包裹住蘑菇，这样可以吸收多余水分，也让蘑菇保持透气。储存之前不要冲洗，湿漉漉的蘑菇更容易腐坏。想进一步提升保存时间，可以先挑出明显变色或损伤的蘑菇，避免交叉污染。

为了让蘑菇吃起来更美味，最好尽快食用。如果预计不能立刻吃完，还可以尝试其他保存方式，比如洗净后切片，均匀平铺在烤盘上冷冻，待蘑菇完全冻硬后装入密封袋，放入冷冻箱。冻蘑菇在烹饪时无需解冻，可直接下锅，也能保存数月时间。储存期间，若蘑菇出现明显变色、异味或出水，应立即停止食用并丢弃。