怎样炖猪骨汤更营养 骨头汤怎么做养生效果更好
骨头汤是生活中很常见的汤类食物,经过适当的烹饪之后味道鲜美无比,而且营养价值极高,深受很多人的喜爱,但是烹饪猪骨汤也是需要技巧的,那么怎样炖猪骨汤更营养?骨头汤怎么做养生效果更好?下面就来详细了解猪骨汤怎么做更美味营养吧。
![怎样炖猪骨汤更营养 骨头汤怎么做养生效果更好](https://file.fh21static.com/fhfile1/M00/88/9F/o4YBAGaiF3SASEw7AAE_mN0In0s125.jpg)
1、炖骨头汤的技巧
1.冷水下锅
骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
2.适量加醋
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
3.调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
4.晚点放盐
![怎样炖猪骨汤更营养 骨头汤怎么做养生效果更好](https://file.fh21static.com/fhfile1/M00/88/9D/oYYBAGaiF3SAaQ_5AAENMlyX8YU314.jpg)
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
5.找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
2、猪骨的选购技巧
1、拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。
2、看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。
3、手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。
![怎样炖猪骨汤更营养 骨头汤怎么做养生效果更好](https://file.fh21static.com/fhfile1/M00/88/9F/ooYBAGaiF3SAWs0BAADFc36-9dM442.jpg)
4、拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。
5、选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
推荐阅读
- 专家教你如何快速解决耳朵闷堵问题!
- 大脑发出求救信号!眩晕背后的健康隐患你知道吗?
- 女性婚检必看:这些项目你都了解了吗?
- 你的心跳正常吗?一分钟心跳次数告诉你答案!
- 37.1度体温正常吗?你需要知道的发烧真相!
- 钾低了?这些症状你一定要知道!
- 屁多不臭?小心这四种疾病潜伏在你身边!
- 嘴唇发紫?揭示背后的健康信号,你不能忽视的原因!
- 你知道吗?体温正常范围竟然是这样!
- 月经周期天数怎么算?一文搞懂女性生理小知识!
- 频繁抽筋?这些原因你一定要知道!
- 警惕!甲醛中毒的5大症状,你中招了吗?
- 女人右眼跳意味着什么?你必须知道的预兆真相
- 一分钟教你让鼻子瞬间通气的小妙招
- 肚子隐隐作痛?医生教你快速辨别5大常见原因!
- 你知道吗?正常心率的秘密范围竟然是这样!
- 喝酒第二天吃什么养胃
- 脾胃虚寒?这5大症状你中招了吗?
- 科学揭秘:左眼皮老跳竟暗示这些健康问题!
- 10秒止疼!牙疼患者必备的小偏方,速效见证!