竹笋有什么营养价值？竹笋的禁忌都有哪些

竹笋是中国传统美食中流行的食材，不仅口感好，营养丰富，而且是高维生素、低脂肪的蔬菜。

竹笋制成的食物营养丰富，深受食客和朋友的喜爱。虽然竹笋有很多好处，但有些人不适合吃竹笋。

那么，竹笋有什么营养呢？谁应该避免吃竹笋？让我们一个接一个地介绍一下。让我们看看！竹笋的营养价值是什么？现代研究表明，竹笋富含蛋白质、维生素成分。

此外，竹笋是一种很好的保健食品，它含有多种可以预防癌症的物质。

中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。

具有清热化痰、益气化胃、治渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1.开胃健脾，促进消化，增强食欲。可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等疾病；2.宽胸利膈、通肠排便，可治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰。适量食用竹笋可治疗三高，预防消化道癌和乳腺癌；4.增强免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量高，有助于增强免疫功能，提高抗病能力。

虽然竹笋有很多好处，但不是每个人都能吃。什么样的人不适合吃竹笋？一般来说，以下人应谨慎或避免吃竹笋！

1.胃不好的人：竹笋又冷又甜，含有大量纤维素。消化系统差的人应注意谨慎食用，尤其是胃病严重、慢性肠炎等疾病的患者。

吃太多竹笋容易引起腹泻、胃肠绞痛等不适，不宜多吃。

2.自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：经常听别人说，鸡肉、羊肉属于发物，不能多吃，很少人知道，其实竹笋属于「发物」。

因此，容易生气、痰、过敏等患者不宜多吃。

3.15岁以前的儿童应特别注意不要多吃竹笋。

此外，注意禁忌搭配：

1、竹笋+羊肝=降低营养价值。

2、竹笋+红糖=易形成有害物质。

3、竹笋+墨鱼=减少钙的吸收。

4、脾胃虚弱或产后妇女，以及因吃竹笋而诱发和复发哮喘的人，不宜吃竹笋。

5、竹笋中难溶性草酸钙含量高，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。

6、年老体弱、消化不良、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。