溃疡性结肠炎是一种原因未明的直肠和结肠慢性炎性疾病。腹泻、腹痛，大便中常伴有粘液和脓血是溃疡性结肠炎的常见症状。每日大便2～4次，严重者可达10次以上。病情轻重不等，多反复发作或长期迁延呈慢性经过。病人往往表现营养不良状态、消瘦贫血。
溃疡性结肠炎的饮食总原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。因此，患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良，以增强体质，有利于病情缓解。
此外，还有四大禁忌需要引起注意：
一、少吃粗纤维食物。忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。
二、慎吃海鲜。中医将海鲜列为"发物"是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛奶及乳品。在饮食调养过程中，患者及其家属应注意观察病情：哪些食物对患者效果好，哪些食物患者食后感到不适或有过敏反应。应及时总结经验，不断摸索适合的饮食。
三、忌刺激性食物。辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。
四、不宜吃过多油腻食物。溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。
总之，溃疡性结肠炎患者应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐，在急性发作期与爆发型病例，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗，使肠道得到休息，症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
慢性乙状结肠炎饮食需要特别注意卫生。最好吃一些柔软易消化的食物，还需要保证足够的热量和营养摄入，可以通过少吃多餐的方式补充营养，但是尽量不要吃一些过于生冷或者是高脂肪的食物，以免增加胃肠道的负担。治疗的过程当中最好不要抽烟饮酒，还需要定期对餐具进行消毒，平时需要保持心情舒畅，尽量不要给予自身过大的精神压力。
慢性乙状结肠炎有可能会引起多汗。患上慢性乙状结肠炎后，多数会引起腹痛以及腹泻，还会导致身体比较虚弱，从而会出现多汗的情况。但身体出汗多也有可能是气候温度过高所引发的，还有可能是穿了一些不透气的衣物所导致的，并且和其他疾病也有很大的关系。还要明确引起出汗多的原因，然后让专科医生制定针对性的治疗方案。
慢性乙状结肠炎可能会引起便秘。慢性乙状结肠炎可能是由于患者出现过敏、滥用抗生素，或者受到感染所引起的，导致肠道出现炎症，影响到小肠的正常生理功能，使患者的消化功能出现问题，进而使患者出现腹胀、消化不良、便秘等症状。患者可以通过服用药物或者手术的方法来进行治疗，平时多注意饮食问题，避免食用刺激性的食物。
慢性乙状结肠炎通常是比较严重的。引起的原因一般与食物过敏和感染有关，比较常见的症状是腹痛和腹泻，还容易伴随便秘和腹泻交替的情况，如果不积极采取措施进行治疗，容易造成体重减轻和面色苍白。可以去医院的消化内科就诊，通过纤维结肠镜检、粪便检查以及血液生化检查，能够了解患病的轻重程度以及原因，可以针对病因采取措施治疗。
慢性乙状结肠炎的症状有腹痛，腹泻，可以去医院做个结肠镜检查一下，腹泻程度轻重不一，轻者每日排便3～4次，或腹泻便秘交替出现;重者可每1～2小时一次。部分患者可有夜间腹泻和（或）餐后腹泻。直肠严重受累时，可出现里急后重感。腹痛多为慢性，时轻时重，有时腹痛先于腹泻，有时伴有发热、恶心、腹胀、食欲减退等症状，腹痛可为脐周或左下腹。平时一定要注意按时吃饭，多喝水，注意保暖，不要吃生冷硬辛辣的东西，最好是吃点容易消化的东西。
慢性乙状结肠炎多久会发生癌变，需要根据患者的身体状况、疾病的治疗方式、患者的日常护理等综合分析。如果结肠炎患者积极配合医生治疗，患者心态保持的比较好，也注意消化道的护理，发生癌变的时间也会相对较长。如果结肠炎患者没有进行系统的治疗，日常也不注意对肠道的护理，则发生癌变的时间就相对较短。患有慢性乙状结肠炎，患者需要引起重视。
慢性乙直肠炎容易引来便秘，恶心呕吐，大便次数增多，尿血等不同的症状，是不能够根治的症状，容易反反复复复发，给患者的健康和生存质量引发很大的困恼，只有急性复发的时候对症救治，平时饮食上清淡为基础，不能够吃极冷辛辣刺激的食物，同时需要有按时复查，保持良好的心态。需要强调的是要避免不洁的饮食，避免暴饮暴食，尽量做到少食多餐。
慢性乙状结肠炎救治主要是抗感染以及对症救治，平时需要有留意稳定不良的生存饮食生活习惯，应当留意饮食清淡卫生，尽量避免排便辛辣刺激性食物以及油腻不易吸收的食物，多吃蔬菜水果，以及纤维素含量丰富的食物，防止再次发生便秘而严重病情，留意多喝水，饮食规律，保持良好的排便规律。需要强调的是营养健康饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素。
慢性乙状结肠炎伴糜烂通常是比较严重的，会出现腹痛和腹泻的情况，也容易引起便秘和腹泻交替，若治疗不及时容易造成身体快速消瘦，也容易引起身体的免疫力下降。慢性乙状结肠炎完全根治有一定的难度，需要积极的配合医生用药治疗，并且用药治疗的过程当中还需要保持健康的饮食以及生活方式。如果慢性乙状结肠炎的症状比较严重，并发症较多时，可以考虑手术治疗。
慢性乙状结肠炎患者通常表现为下列症状：一，患者排便次数增多，有时会出现便血，局部感染后还会出现黏液脓血便。有的慢性乙状结肠炎患者还会出现便秘，主要是病变引起直肠排空功能障碍所致。二，有的患者表现为腹部疼痛，有的患者还会并发中毒性巨结肠或肠穿孔，从而导致全腹部剧烈的疼痛，还会伴有腹肌紧张、腹部压痛、反跳痛等症状。三，慢性乙状结肠炎患者由于长期的便血，会出现贫血的症状，有时还会出现低热、消瘦等，主要是长期的消耗导致。
