最简单的清蒸鱼做法

清蒸鱼最简单的做法是选用鲜活鱼，加上简单调料，利用蒸锅蒸熟保持鱼肉的鲜嫩与营养，关键在于用料简洁和蒸制技巧掌握。下面将具体介绍选材、准备与制作方法。

1、选材与准备

新鲜的鱼是关键，推荐使用鲈鱼、鳜鱼或草鱼，因为它们的肉质细嫩，适合清蒸。清理鱼时去鳞去内脏，用清水冲洗干净，并在鱼身两侧斜切几道浅刀口，方便入味。调料所需的材料非常简单，包括姜丝、葱段、料酒和盐即可。

2、腌制与摆盘

鱼清理干净后，用少量盐均匀涂抹全身，滴入几滴料酒，去腥提鲜。将鱼平铺在盘子中，鱼腹内塞入姜片，鱼身下垫一些葱段提升香味，同时避免鱼皮粘盘。盘子要选择耐热的材质。

3、蒸制技巧

锅内加足量清水，将铺好的鱼盘放入蒸锅中。大火蒸制8-10分钟是关键时间，时间过短鱼可能未熟，时间过长鱼肉会变得过老。蒸好取出后，撒上姜丝葱花。另起一锅，倒入食用油加热至冒轻烟状态，泼在鱼身上激发香味，最后淋上适量蒸鱼豉油即可。

清蒸鱼做法简易，但对鲜嫩的鱼肉和蒸制时间要求较高。通过以上几步，您可以轻松在家制作出清蒸鱼，保留食材本身的鲜甜，适合全家人享用，餐桌上的经典佳肴一定会让人赞不绝口！