发过的木耳怎么保存

发过的木耳可以通过低温冷藏或冷冻的方法保存，此外还需注意控制湿度以避免变质。具体保存措施包括冷藏密封、冷冻储存以及在短期内尽快食用。

1 冷藏密封保存

发过的木耳在短时间内可以用冷藏的方式保存。将木耳沥干表面多余的水分，装入保鲜盒或保鲜袋中，将容器密封后放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度范围内。这种方法一般可以保存1-2天，但需注意冷藏时间越长，木耳的口感和营养会慢慢下降，建议尽快食用。

2 冷冻储存延长保存时间

如果一时无法立即食用，可采取冷冻方式保存。将发过的木耳彻底沥干后平摊在盘中，放入冷冻室速冻2小时，待木耳变硬后取出分装到冷冻袋中再放回冷冻室。冷冻保存可以有效延缓木耳变质的速度，存放时间可达3到4周。在食用前，将冷冻木耳自然解冻后过凉水稍微泡发即可。

3 注意避免水分和细菌滋生

木耳在发泡过程中吸收了大量水分，容易滋生细菌，尤其是在室温下保存时变质速度非常快。如果发泡时间较长或存储不当，可能会发酸或有异味，这种情况下不建议继续食用。为确保安全，新鲜发泡的木耳应尽量清洗干净，减少细菌附着。

在保存木耳时，把握好时间和温度控制是关键。不论冷藏还是冷冻，都建议提前计划好食用量，避免一次泡发过多。如果木耳出现异味、变色或粘滑感，应立即丢弃，切勿食用。妥善保存和合理食用木耳，不仅能保留其鲜美口感，还可避免食物浪费。