选虾怎么看是新鲜的

选虾时判断是否新鲜，主要通过观察虾的外观、气味和触感。新鲜虾的壳应完整有光泽，肉质紧实有弹性，无异味。具体方法包括观察虾头是否紧连身体、虾壳是否透明有光泽、虾肉是否紧实有弹性，以及闻气味是否清新。

1、观察虾的外观。新鲜虾的壳应完整无破损，颜色透明或略带青色，表面有光泽。虾头与身体紧密连接，虾须完整。如果虾壳发白或发黄，虾头松动或脱落，可能是存放时间较长的表现。

2、检查虾的触感。新鲜虾的肉质紧实有弹性，用手轻轻按压虾身，能迅速恢复原状。如果虾肉松软无弹性，按压后凹陷不易恢复，可能已经不新鲜。

3、闻虾的气味。新鲜虾应带有清新的海水味或淡淡的腥味，无异味或刺鼻的氨味。如果虾散发出刺鼻的异味，可能是变质的表现。

4、观察虾的眼睛和鳃部。新鲜虾的眼睛应明亮突出，鳃部呈淡红色或粉红色。如果眼睛浑浊或凹陷，鳃部发黑或发灰，可能已经不新鲜。

5、注意虾的存放方式。购买时尽量选择活虾或冰鲜虾，避免购买解冻后再次冷冻的虾。活虾应活跃有力，冰鲜虾应保持低温状态，无明显解冻痕迹。

选虾时，除了以上方法，还可以询问商家虾的来源和捕捞时间，选择信誉良好的商家购买。如果发现虾有明显的不新鲜迹象，如虾壳发黑、虾肉松软、气味刺鼻等，应避免购买。购买后应尽快食用或妥善保存，以保持虾的新鲜度。

选虾时通过观察外观、触感和气味，结合虾的存放方式和来源信息，可以较为准确地判断虾的新鲜程度。选择新鲜虾不仅能保证口感，还能确保食品安全。