蘑菇洗好放一夜会坏吗

蘑菇洗好后放一夜是否会坏，取决于储存方式和环境条件。如果储存得当，蘑菇可以保持新鲜；但如果处理不当，可能会变质或滋生细菌。

蘑菇是一种含水量较高的食材，表面容易吸附水分和杂质。清洗后，蘑菇表面的水分如果没有彻底擦干，容易成为细菌滋生的温床。蘑菇的细胞结构比较脆弱，长时间暴露在潮湿环境中，会导致细胞壁破裂，加速腐烂。蘑菇中的酶类物质在接触空气后会发生氧化反应，导致颜色变深、质地变软，甚至产生异味。

如果清洗后的蘑菇没有及时食用，可以采取一些措施延长保存时间。比如，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，然后放入密封袋或保鲜盒中，再放入冰箱冷藏。冰箱的低温环境可以减缓细菌繁殖和酶类反应的速度。蘑菇不宜直接接触冰箱内壁，以免因温度过低而冻伤。如果蘑菇已经出现发黏、变色或异味，说明已经变质，不宜再食用。

为了确保蘑菇的新鲜度，建议现洗现用。如果实在需要提前清洗，尽量在烹饪前几小时进行，并妥善保存。如果发现蘑菇有异常情况，比如表面发黑、气味刺鼻，或者食用后出现不适症状，如腹痛、腹泻等，应及时就医。轻微的不适可以先观察，但如果症状持续或加重，建议尽快咨询医生。