蘑菇有一股怪味是怎么回事

蘑菇有怪味可能是因为储存不当、变质或者其本身特有的气味。这种气味通常分为正常和异常两种情况，正常气味不会危害健康，异味需警惕蘑菇是否已经受到污染或腐败。食用带有强烈异常气味的蘑菇可能引发健康问题。

新鲜蘑菇一般带有一股清新的泥土气息，这来自于生长环境中的土壤和水分。如果存放时间较长或存储环境潮湿、通风差，蘑菇容易滋生细菌或霉菌，导致气味发生变化，可能变得刺鼻或者令人不适。部分野生蘑菇本身带有天然的特殊气息，尤其是那些食用菌家族以外的种类，所以了解蘑菇的来源和种类也很重要。

如果蘑菇因储存不当出现气味改变，可以注意检查表面是否发粘、有液体渗出或颜色变深。正常蘑菇质地干爽、表面清晰，如果摸起来很黏或者有不正常的颜色如发黄甚至发黑，就说明可能已经腐败，气味异常也很常见，应避免食用。蘑菇中出现的异味可能是化学残留或环境因素造成的，这些情况也需重视。

为避免食材变质带来的隐患，蘑菇买回来后要及时用干净的纸巾擦去表面的水分，存放在干燥通风的环境或冰箱冷藏室内，并尽量短时间内使用。如果气味特别刺鼻或怪异（非蘑菇本身特有气味），就不要冒险食用了，避免引发肠胃不适。如果食用后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应尽快就医。