白米饭没煮熟怎么挽救

白米饭煮得不熟，可以通过重新加水、小火焖煮或者用蒸锅二次加热的方式来补救。这些方法简单易行，并不会让饭变得太湿，也能让夹生的部分彻底熟透，重新挽回一锅可口的米饭。

白米饭没煮熟通常是水与米的比例不对、火候掌握不佳或煮饭时间不足导致的。生的米粒吃起来口感发硬，难以下咽，甚至会影响消化。在锅中，底层米粒容易熟，而上层米受到热量不足的情况下，便会出现夹生现象。

如果发现米饭夹生，可以先将表面夹生的部分搅匀，然后根据情况加适量的热水，一般以覆盖米粒为宜，再开小火焖煮几分钟，让米糊化彻底。如果用电饭锅，按下煮饭键重复煮一次也是可行的。如果怕煮“过头”，还可以将没熟的米饭放入蒸锅中，隔水加热直至熟透。

为了避免米饭没煮熟，建议煮饭前米和水比例要合适，通常是1：1.2到1：1.5的范围，这根据米的吸水性略有变化。尽量不要在煮饭中途频繁掀开锅盖，以免热气流失。如果遇到夹生饭反复补救仍无法达到理想效果，建议尝试制作炒饭或者饭团变废为宝，不浪费。