如何鉴别注水猪肉真假

注水猪肉影响口感和健康安全，鉴别时可以从颜色、触感和特殊现象入手，避免购买劣质肉品。了解猪肉的自然状态以及注水后的变化是基础，通过一系列感官方法快速辨别真假。

新鲜猪肉的颜色通常呈淡红色或粉红色，肉质结实而有弹性，按压后迅速回弹且没有明显水渍。在现实中，有些商家会为增加重量对猪肉注水，这种猪肉肉质较软且表面水分异常明显，用刀切开可能会看到类似水渍外溢的现象。注水后还可能改变纤维组织的状况，导致肉易碎。

手摸是最直接的方法，用手轻轻按压猪肉表面，正常猪肉不会感到黏腻，而注水猪肉常表现为肉软手滑，甚至肉汁从纤维中渗出。还可以在切割部位稍微用餐巾纸按压，正常猪肉渗出的液体较少且透明，而注水猪肉的液体可能偏白浑浊。购买时观察猪肉挂钩的滴水情况，滴水不断的一定要多加小心。

为了避免买到注水猪肉，建议选择信誉良好的超市或市场进行采购，优先考虑国家认证的正规猪肉品牌。如果不小心买到类似产品，尽量避免直接食用或长时间存放，必要时可以将问题肉品交由工商部门检测，同时切换安全可靠的购买渠道。