如何分辨催熟的西红柿

催熟的西红柿和自然成熟的西红柿在色泽、口感和营养价值上都有差异，掌握分辨技巧可以让我们选择更健康好吃的食材。

一般来说，催熟的西红柿是通过使用化学催熟剂或人工环境（如乙烯气体）加速成熟，而不是自然挂树红熟。这类西红柿通常外观很好看，表皮颜色均匀鲜亮，但摸起来偏硬，闻不出浓郁的番茄香味。自然成熟的西红柿则表皮可能不那么完美，红色分布略不均，但香气浓郁、摸起来略微柔软。

具体来看，催熟的西红柿往往“外红内青”，切开后会发现内部种子偏青，果肉颜色不足，看起来不够诱人。而自然成熟的西红柿内部颜色与外表一致，果肉鲜红多汁。用手触摸催熟的西红柿会感到硬却不弹，捏起来差点意思，而自然成熟的则会有一定的弹性，质地较为柔软。

选购时，不妨闻一闻香气，自然成熟的西红柿能散发出浓郁的番茄清香；仔细观察外表，同时轻轻按压，选那些颜色稍有自然渐变、略微柔软的品种更靠谱。如果非常在意食品安全，可以尽量在正规超市或本地可靠的农贸市场购买，并询问是否是自然成熟的果实。