怎样切辣椒而不辣手

切辣椒时避免辣手可以戴手套，或者在切之前给手涂抹一层植物油，这些方法能有效隔离辣椒中的辣素。切完后也要注意正确清洗双手，避免后续刺激皮肤或接触眼睛。

辣椒会让手感觉辣，是因为其中的辣椒素（又叫辣素）刺激了皮肤的神经末梢，这种物质在高温或油脂中容易溶解，却很难用清水洗掉。所以，当辣椒素接触到手，甚至残留在皮肤上时，就会让人感到刺痛或灼热感。特别是在切割过程中，辣椒汁液的直接接触会增加这种刺激。

切辣椒时，可以选择佩戴一次性手套，直接隔绝辣椒素。不过，如果没有手套，用植物油或食用油涂在手上，也能形成一层保护膜，帮助减少辣椒素的附着。在切的时候注意避免用力过猛，导致汁液飞溅，特别是当需要处理大量辣椒时，可以尽量选择锋利的刀减少切割阻力。另外，也可以将辣椒浸泡在清水中切，以减少接触辣椒素的浓度。

处理完辣椒后，彻底清洗是关键。不要用热水冲洗，因为热水会扩张毛孔，可能会让辣椒素更快渗入皮肤。可以先用冷水配合肥皂搓洗双手，如果有时间还可以用牛奶、酸奶来浸泡手，因为乳制品中的脂类能很好地溶解辣椒素。如果皮肤仍然发热、刺痛，建议观察几小时后症状无缓解再选择就医。