去除豆腐异味的小妙招有哪些

去除豆腐异味，可以通过浸泡、焯水和调味等方式，具体方法根据豆腐的使用场景而定，让豆腐更加美味又健康。豆腐容易携带大豆的天然气味，在加工和存储过程中也可能残留轻微异味，这并不影响其安全性，但去味后能更好地提升烹饪效果。

豆腐的异味主要来自于大豆自身特有的植物蛋白味以及加工过程中的残留气味。尤其是制作老豆腐或某些方块豆腐时，豆子的天然风味会较为浓郁。除此之外，如果豆腐存放时间较长或储存方法不当，也会加重异味感。不过，这种异味通常不会影响身体健康，只是会降低口感。

要去除豆腐的异味，最直接的方法是将豆腐切块，用清水浸泡10-15分钟，期间可以加入少许盐或白醋可加速去味效果。如果条件允许，将豆腐在沸水中焯一下也很有效，焯水过程中可滴入几滴柠檬汁，这样不仅去味，还能让豆腐更紧实。如果是要炖煮、炒制等后续烹饪的豆腐，可以提前用姜片、葱段和豆腐一起腌制片刻，既能去味还额外增加香气。

日常处理豆腐时，选购和储存同样重要。尽量在正规渠道购买新鲜的豆腐，选购时确认色泽洁白、无酸味。回家后，如果短时间不使用，建议用清水密封浸泡再放入冰箱冷藏，可有效避免加重异味。需要注意，豆腐的保质期较短，一旦发现表面发黏或有明显酸臭味，务必丢弃，以免引起不适。