清洗食材需要注意的事项

清洗食材需要注意清洁方法和水质，避免细菌残留或有害物质浸入。不同的食材需要针对性处理，例如蔬菜水果要去除表面农残，肉类则要避免交叉感染。

蔬果从田间到餐桌可能沾染泥土、农药和细菌，而肉类和海鲜在运输和储存过程中也易暴露于杂质。尤其是绿叶蔬菜，其结构让污垢藏匿，一些水果的表皮则可能残留蜡质或防腐剂。好的清洗习惯能有效减少有害物质摄入，同时保障食材的风味和营养。

清洗蔬菜时可以先用流水冲洗，重点搓揉隐蔽角落，再用淡盐水或专用清洗剂浸泡几分钟。水果例如苹果、葡萄可用果蔬刷刷洗表皮，清除蜡层。肉类应在冷水下快速冲洗，避免长时间浸泡以免营养流失。去除鱼类腥味，可以用少量生姜水浸泡几分钟。分开处理不同食材以防污染。

清洗完后须保持手部和厨具清洁，尤其刀具和案板应及时清洗消毒。挑选果蔬时，尽量选应季且外观自然的，避免购买太过光亮或有异味的产品。如果食材有明显异样，例如发霉或散发臭味，应及时丢弃避免误食。