养生必备 怎样自制糯米粉
说到糯米,大家都不陌生,在南方有些地方,糯米又被称作为江米,家常经常食用的一种食材,因为外观以及口感因素,常被用以制作很多不同种类的风味小吃,比如我们最常见的糍粑,年糕,一些地方逢年过节,餐桌上必然少不了一道用糯米制作的甜品。糯米真的成为了佳节的主选食物之一,正月十五吃元宵是一种传统习俗,元宵的原料也是用糯米制作的。
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糯米粉的制作并没有想象中的复杂,磨米的工具不需要石磨和毛驴,家用搅拌器分分钟搞定。
自制糯米粉的做法(简单介绍)
原料:糯米粉一包
糯米粉1包装入大碗,晃平表面
用筷子戳几个洞
封好保鲜膜
放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
出锅,晾凉
用筷子把粉挑散即可
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因为是现做现吃,一次性用完,水磨粉的量不需要很多,每次称出斤糯米足以。糯米泡水,隔夜后泡到一捏就碎的程度,把水滤掉,剩下吃饱水的糯米放在搅拌器研磨,粉的细腻程度由研磨时间长短决定。缝一只比脸大的纱布袋,水磨粉倒入后袋子封口,双手用力挤压袋子,挤出多余水份。把水磨粉从袋中拿出,放在大碗里晾干。之前挤出的水份千万不能浪费,收集在大盆里,待它慢慢澄清,沉淀下来的白色物质便是最最细腻的那层水磨粉了。
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温馨提醒:我们用作制作汤圆的面粉并不是用直接加工过的糯米粉,水磨粉就在制作过程中最后一道工序中沉淀下来的,要保证一定的湿度,不需要晾得很干,要保持在可以成为一个面团的状态。口感香甜,黏黏的,QQ的弹性,吃到嘴里就有一种要融化的感觉。
养生提示:糯米性温和,可以作为养生补品食用,但是胃酸消化肠道不适的人群应该适量食用。
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