蜂蜜发霉了还能吃吗
蜂蜜是人们日常生活中很常见的一种东西,对于人们的身体健康来说有极好的效果,而且作为一种糖类食物受到了很多人的喜爱。蜂蜜一般人会买的比较多,买回来之后很多时间是放在那儿的,但是由于一些人没有放置的比较好,出现了一些发霉的情况。当蜂蜜发霉的时候,一些人丢掉又感觉可惜,吃的时候又担心害怕会出现问题。不知道采取什么样的办法才好,那么蜂蜜发霉了之后还能吃吗?
这种久置的蜂蜜还能食用吗?
科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
但常常有这种现象发生:存放时间太长的蜂蜜,在瓶底出现了白色晶体状的斑点,这时大家可能就会觉得蜂蜜长“霉“了,随之将它扔进垃圾桶!其实,白色斑点是蜂蜜刚开始出现的结晶点,并不是霉点。这种“结晶“的情况,其实是蜂蜜的天然属性。那么,蜂蜜结晶现象如何产生?蜂蜜该如何保存呢?喝蜂蜜水又要注意哪些事项?一起来看看。
蜂蜜结晶现象
结晶一般是从蜂蜜瓶底部开始。蜂蜜结晶刚开始时会出现白色雪花点,然后逐渐增多扩散,最后形成整瓶结晶的蜂蜜。蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质,当加热达到40摄氏度左右时,结晶会逐渐融化,直至完全解晶。
蜂蜜该如何保存?
装入容器的蜂蜜应置于清洁、阴凉、通风干燥处,也可放在冰箱的保鲜层内。每次取食蜂蜜后,要将容器口盖好,以防污染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿,不能用铁、铝等金属容器长时间贮存,以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器,产生游离重金属污染蜂蜜。
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