养生中早餐的重要性

吃好早餐，对各种劳动者都很重要，而对脑力劳动者尤为重要。早餐不仅影响上午的工作效率，而且还影响全天的工作效率。因为脑细胞只能靠血液中的葡萄糖来供给能量，所以它对血糖的波特别敏感。正常人血糖波动在80毫克〜120毫克％范围内，只有血糖在正常范围以内，人才会感到舒服，精力充沛、思路清晰、反应敏锐。

当血糖逐渐消耗降低时，人就会出现疲劳、饥饿感;当血糖降到3.64毫摩/升（65毫克％）以下时，饥饿难忍，心慌意乱,情绪易激动;当进一步再降低时，人就会感到心慌，出冷汗，手脚冰凉、无力，甚至昏倒不省人事，这就叫“低血糖性休克“。此时，如果给一杯糖水，一切很快会恢复正常。

要想使自己的血糖全天都保持较高水平，为大脑提供充足的能源物质，首先应该吃好早餐。那么，怎样的早餐才算好呢?国外有人对200名志愿者进行研究，每天让他们吃不同的早餐，并于饭前及饭后3小时内，每小时为他们测一次血糖。结果发现，早餐只吃淀粉类食物的，早餐后血糖下降快，几乎整个下午血糖均低于正常水平。而早餐除了吃淀粉食物外，还应加上蛋白质和脂肪类食物，使血糖保持在6.72毫摩/升（120毫克％）左右，而且身体也感到非常舒服。

早餐如只吃淀粉类食物，易消化吸收，突然升高的血糖会被胰岛素很快地处理掉，故早餐单纯吃淀粉类食物，其较高水平血糖是暂时的。而吃含有蛋白质、脂肪、淀粉类食物的早餐，因部分食物消化吸收较慢，食物中的糖进入血液的速度也减慢，血糖的水平比较均匀。

所以，脑力劳动者较为理想的早餐，除应当有一定数量的淀粉外，同时，还应当有足够的优质蛋白质和含不饱和脂肪酸的脂肪。这样的混合性食物，不仅可以为身体及时雌充血糖，而且会缓慢持续地让糖逐渐地进入血液，维持血糖稳定，使人感到既舒服，又有饱腹感，脑力劳动的效率也会明显地提高。