茄汁刀削面的做法是什么

刀削面，是我国的兰州地区的一道美食，当然刀削面的做法也是多种多样的，炒刀削，清汤刀削面，不同的制作方法，可以带给我们不同的美食享受，茄汁刀削面，作为大家比较喜欢的美食之一，酸酸甜甜的番茄味道，也大大提高了刀削面的营养价值，那么茄汁刀削面的做法是什么呢!

番茄雪菜卤

【主料】:番茄2只雪菜500克。

【辅料】:猪油50克，葱结50克，精盐适量。

【制作方法】:

1.将番茄切小块，雪菜切末待用。

2.锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3.在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

茄香牛肉

材料中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。[3]

营养价值

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

以上就是茄汁刀削面的做法，可以在里面加上一些小青菜和猪肉，这样可以大大的增强了刀削面的价值。也能够带给我们更多的健康，喜欢茄汁刀削面的，那就赶紧去尝试一下以上茄汁刀削面的做法吧，希望大家都能够制作出美味的茄汁刀削面。