在家豆腐的做法和配方

豆腐，大家对它不会陌生吧。许多的人对豆腐甚是喜爱，每个菜市场都有卖，但是不知道有没有这样的感觉，就是在菜市场买的豆腐好像怎么都没有老家自己家老人做的好吃，甚至有的还很参假。有时候想吃一块家乡的豆腐都很艰难。可是，大家就没有想过在家自己也可以制作豆腐。下面就是在家豆腐的做法和配方。

 配方:黄豆，白醋

 1.将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大

 2.用水冲洗干净。

 3.倒进装好8斤水的盆里。

 4.用原汁机磨出豆浆。

 5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

 6.用纱布过滤豆浆。

 7.将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

 8.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

 9.将水倒入煮开的豆浆中降温。

 10.降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。

 11.用电子食品温度计测量温度。

 12.温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内

 13.几分钟后豆花出来了。

 14.开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

 15.当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

 16.将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

 17.将四周纱布折叠盖平整。

 18.盖上模具盖压紧。

 19.想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

以上就是豆腐的做法和配方，是不是很容易就可以学会呢，相信大家一看都可以学会。大家想吃家乡的豆腐的时候应该就不会为买不到感到困难了吧。在家自己就可以制作，想吃的时候只需要黄豆和白醋就可以搞定，而且不需要花太多的精力和时间，并且还可以吃自己做的豆腐脑。