吃蒜的好处有哪些

2019-09-03 17:39|复禾健康

　　蒜在我们的生活中是常见的调料，生蒜带有很重的辛辣味，在北方有吃生蒜的习惯，几乎每家餐馆桌上都有一小蝶生蒜。南方大多数人不敢直接食用生蒜，都把蒜烹饪成一道道美食。但我知道吃蒜的好处，吃蒜有杀毒的作用，吃饭时来一瓣蒜可以避免吃坏肚子。下文详细讲解蒜的好处。

　　1、大蒜的好处

　　大蒜的作用是促进消化液的分泌，增强食欲，消除鱼味。还可以预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉粥样硬化，增强记忆，延长寿命，在一定程度上增强阴茎海绵体的力量。具有抗菌、抗炎、杀虫、健胃、利尿、祛痰、止咳等作用。大蒜含有硒，能抑制癌细胞的扩散，防止良性肿瘤癌变。

　　2、吃大蒜的注意事项

　　大蒜素加热后很快失去作用，不宜长时间烹调。它只能在高温下搅拌，以防止活性成分的破坏。另外，大蒜不是你吃得越多越好，每天吃一个生蒜(大约5克)或两到三片熟蒜，吃得多也没有好处。大蒜又热又热。过量饮食会导致肝阴、肾阴不足，导致口干，视力下降。如果长时间食用大蒜，特别是眼疾患者和经常发烧、潮热、出汗的人，会产生不良影响。有些人长时间吃大蒜会逐渐感到眼睛模糊，视力下降，耳鸣，口干，头和脚变轻，到50或60岁时记忆力下降。这是大蒜长期成瘾的结果。因此，有一种说法，大蒜是有益的，但有害的。

　　3、生食大蒜的缺点

　　对男性来说，过量摄入大蒜会损害脾胃，脾胃为全身提供充足的营养。如果其功能受损，必然会出现食欲减退、疲劳、消瘦等症状，影响肾气，造成气血损害，最终导致男性不育。男人应该小心，不要让他们的精子在大蒜下死去。事实上，男性精子是非常敏感和脆弱的。生活中的各种外在或内在刺激，可能会使其生命力减弱，甚至会杀死其生命力。”大蒜是一种天然的广谱植物抗生素，含有约2%的大蒜素，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等多种病原菌有明显的抑制和杀灭作用。吃生大蒜也是预防流感和肠道感染的有效方法。但是因为大蒜是一种辛辣的食物，吃太多会损害精子。对男性来说，过量摄入大蒜会损害脾胃，脾胃为全身提供充足的营养。如果其功能受损，必然会出现食欲减退、疲劳、消瘦等症状，影响肾气，造成气血损害，最终导致男性不育。

　　4、大蒜腌制步骤

　　配料：大蒜(全)10份，盐1/2匙，红糖1.5杯，白醋3杯，水1杯，盐1匙，酱油1汤匙。

　　做法：10整蒜皮略剥去一层备用蒜皮，烧开一壶水，加少许盐溶解，然后将蒜皮浸泡20分钟，捞起沥干的水，冷却。调料在锅里混合加热。煮沸后，调料从火中冷却下来，这就是所谓的糖醋汁。把大蒜、冰糖和醋汁放在一个容器里腌制。糖和醋汁应该盖上大蒜。蒜汁盖好后，应在冰箱中保存2周以上，可存放1至2个月左右。

　　选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,2个月后,即可食用。