茄子的这些神奇效果

　　茄子又称老苏，是茄科茄子的果实，一年生草本植物。茄子起源于东南亚，西汉传入中国。它已经栽培了2000多年。茄子在中国各地种植。这是一种深受人们喜爱的食物。它能防治多种疾病，具有很高的药用价值。

　　我国茄子品种繁多，被认为是茄子的第二个起源地。我国大面积栽培的茄子主要有两种类型：北方广泛栽培的圆茄子和南方主要栽培的长茄子。

　　[如何选择和购买]

　　茄子的嫩度对茄子的品质有很大的影响。判断茄子的嫩度有一个可靠的方法，那就是看茄子“眼睛”的大小：茄子皮和果实交界处，有一个白色的、略带绿色的环，这就是菜农所说的茄子“眼睛”。眼睛越大，投标者茄子。同时，嫩茄子成熟时有粘性，外观明亮。茄子的最佳食用期为5个月和6个月。

　　[营养成分]

　　它含有碳水化合物、维生素、黄铜化合物、脂肪、蛋白质、色素、茄宁、钙、磷、紫罗兰素等。

　　【药效】

　　（1）。中医认为茄子性甘寒，入脾、胃、大肠经络，具有活血化瘀、清热、消肿、增肠的功效，适用于肠外营养。IND、血液循环、热中毒性溃疡、皮肤溃疡等。

　　（2）。茄子含有黄铜化合物，具有抗氧化功能，能防止细胞癌变，还能降低血液胆固醇含量，防止动脉硬化，能调节血压，保护心脏。紫茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病有很大的疗效。

　　（3）。龙葵皮含有龙葵素、紫苏苷等色素。现代医学研究证明，这些物质具有一定的生物活性，对人体有良好的保健作用。

　　[食用方法]

　　茄子可以煮熟、油炸、烘干和调味。酱汁质量上乘，清朝时作为贡品使用。冬天吃茄子煲，开胃芳香，抗癌。茄子的常见食用方法有烧茄子、腌制大蒜茄子等。

　　历代皇宫饭厅的蒜茄子腌制方法是绝对的。大蒜和茄子的腌制方法与普通人的腌制方法大不相同。原料是茄子、大蒜和盐。其方法是：先将茄子洗净蒸成九份锅，然后将锅冷却，撕成条状，放入搪瓷锅中，再将蒜泥放入搪瓷锅中的茄子中加盐，轻轻搅拌均匀，最后放入茄子。放在瓷瓶里，用牛皮纸封好。把它放在36摄氏度，24小时就能打开。